Desserts

Japanese Pancakes mit Baileys-Salted-Caramel-Sauce

Schwierigkeit:
Medium
Portionen
Portionen:
2
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit:
35 mins
Kochzeit
Kochzeit:
15 mins

Das süße Finale

Zutaten

EINKAUFSLISTE

  • Für die Pancakes:

  • 3 Eier (Größe M)

  • 100 ml Buttermilch (max. 1 % Fett)

  • 50 ml Baileys Salted Caramel (17% vol.)

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)

  • 1 TL Backpulver

  • 4 EL Puderzucker

  • 1 TL Sonnenblumenöl

  • 3 EL Wasser

  • Für die Sauce:

  • 8 EL Zucker

  • 60 ml Baileys Salted Caramel

  • 30 ml Sahne (30 % Fett)

  • 2 TL Meersalz, grob

  • Für das Topping:

  • 50 g Heidelbeeren

  • 2 EL Puderzucker

Wegbeschreibung

SCHRITT 1

Für die Pancakes Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Buttermilch, Baileys, Vanilleextrakt und Eigelb in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Mehl, Backpulver und die Hälfte des Puderzuckers hinzusieben und weiter vermengen. Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes in einer weiteren Schüssel steif schlagen, restlichen Puderzucker hinzugeben und für ca. 1 Minute weiter schlagen.

SCHRITT 2

Eiweiß unter den Teig heben. Pfanne erhitzen und mit Sonnenblumenöl einpinseln. Dessertring (Ø 9 cm) ebenfalls einpinseln, in die Pfanne setzen und anschließend den Teig in den Ring füllen. Wasser in die Pfanne zugeben und anschließend einen Deckel auf die Pfanne setzen. Bei niedriger Hitze die Pancakes für ca. 3 Minuten fertig backen. Anschließend die Pancakes im Dessertring wenden und erneut ca. 3 Minuten von der anderen Seite backen.

SCHRITT 3

Für die Sauce Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Baileys ablöschen und Sahne zugeben. Die Karamellsauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend auskühlen lassen. Meersalz hinzugeben und gut einrühren.

SCHRITT 4

Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Pancakes mit Heidelbeeren anrichten, Puderzucker dazusieben und mit der Salted Caramel-Sauce servieren.

TIPP:

Für etwas mehr Crunch einfach ein paar Mandelstifte ohne Fett anrösten – schmeckt perfekt dazu!

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