Pancake Rosa con Baileys Deliciously Light
Stanco del solito brunch? E se preparassimo dei colorati pancake con l’autentico gusto di Baileys ma in versione light? Siamo sicuri che farai il bis!
Ingredienti
Ingredienti
135 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero semolato
80 ml di latte
50 ml di succo di barbabietola
1 uovo grande, leggermente sbattuto
2 cucchiai di burro fuso (lasciato raffreddare per qualche minuto) oppure d’olio d'oliva
Polvere di lamponi secchi
Burro
150 g di lamponi
PER LA PANNA MONTATA
200 ml di panna da montare
100 ml di yogurt al cocco
50 ml di Baileys Deliciously Light
1 cucchiaio di zucchero a velo
DOSI PER 2 PORZIONE
Allergie
Uovo
Latte
Glutine
Preparazione
- STEP 1
Setaccia la farina, il lievito, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola capiente. In un’altra ciotola, mescola e sbatti insieme il latte, il succo di barbabietola e l'uovo, quindi aggiungi il burro fuso o l’olio d’oliva.
- STEP 2
Mischia il composto del latte con quello della farina e, aiutandoti con una forchetta o una frusta, sbatti il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non preoccuparti, se mescoli bene i grumi scompariranno presto. Infine, lascia riposare il composto per qualche minuto.
- STEP 3
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una noce di burro. Quando si sarà sciolto, aggiungi un mestolo di pastella (o due, se la tua padella è abbastanza grande, così potrai cuocere due pancake contemporaneamente). Se appare denso, significa che sta andando tutto per il verso giusto. Quando la parte superiore del pancake inizia a bollire, capovolgilo e lascialo cuocere fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati e il pancake non avrà raggiunto uno spessore di circa 1 cm.
- STEP 4
Ripeti l’operazione fino ad esaurire la pastella. Per mantenere i pancake caldi, puoi metterli in forno a bassa temperatura, ma ti consigliamo di mangiarli appena fatti, saranno più soffici e poi...siamo sicuri che non ce la farai ad aspettare!
- STEP 5
Per concludere in bellezza: monta 200 ml di panna liquida finché non inizia ad addensarsi, aggiungi i 100 ml di yogurt al cocco e i 50 ml di Baileys Deliciously Light e setaccia un cucchiaio di zucchero a velo. Sbatti ancora fino ad ottenere una consistenza liscia e densa, servi la panna sui pancake, guarnisci con i lamponi e la polvere di lamponi secchi. Il brunch è servito!
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