Cheesecake al cioccolato con Baileys

1. Schiaccia i biscotti in un tritatutto fino ad ottenere un impasto croccante. 2. Versa l'impasto in una ciotola ed aggiungi il burro. Mescola con energia. 3. Prendi una teglia di 22 cm di diametro e copri la base ed i lati con carta da forno. Ora è il momento di versare l’impasto dei biscotti e stenderlo sulla base. 4. Metti la base in frigo o nel freezer fino a quando non si solidifica.

5. Prendi un'altra ciotola e aggiungi il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il Baileys. Mescola tutto con le fruste elettriche. 6. Metti a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. 7. Sciogli il cioccolato a bagnomaria oppure nel micro, mmmm sembra fantastico. 8. Ora è il momento di montare la panna a neve ferma. 9.Aggiungi il cioccolato fuso alla miscela di Baileys e la crema di formaggio e monta di nuovo! Metti il composto momentaneamente da parte. 10. Scola i fogli di gelatina e mettili nel micro per qualche secondo, fino a quando saranno ben sciolti. Attenzione a non farli bollire! 11. Aggiungi la gelatina sciolta nella ciotola con la panna e, di nuovo, mescola rapidamente prima che si solidifichi. 12. Per finire con il ripieno, mescola la panna montata e la crema con un movimento circolare. 13. Versa la crema in una ciotola, spalmala bene e lasciala riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

14. Schiaccia tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e appetitoso. 15. Lascia riposare in frigorifero per circa 6 ore. Se vuoi, puoi mettere la glassa in una tasca da pasticcere per decorare con stile. 16. Toglila dal frigo e decora a piacere. Puoi spolverare con cannella, cacao puro o cioccolato grattugiato. Deliziosa!